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Tomates d'hier et d'aujourd'hui

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Responsabilité

Dantan Marc / Illustrateur
Broglie Louis Albert De / Auteur principal
Buchard Sonia / Autres
Ruh Patrick / Auteur principal
Guéroult Dominique / Auteur principal

Editeur

Hoebeke

Année

2005

Genre

Documentaires Adulte

Public

Adulte grand public

Support

Livre

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Permalien

Notice détaillée
::bInfos sur l'auteur

ISBN :

978-2-84230-241-2

Collations :

Caractéristique matérielle : Ill. en coul., couv. et jaquette ill. en coul. Bibliogr. p. 142. Glossaire,
Dimension : 30 cm,
Nbr de pages : 143,

Sujet :

Tomates -- Variétés traditionnelles Cuisine (tomates)

Résumé :

Avec plus de cent millions de tonnes vendues chaque année, la tomate est aujourd'hui le deuxième légume le plus consommé au monde, après la pomme de terre. Depuis une dizaine d'années, certains professionnels, soucieux de retrouver ses saveurs d'origine, tentent de remettre sur le marché des variétés plus anciennes et un peu oubliées. Le Conservatoire de la Tomate, au château de la Bourdaisière, a pour objectif de cultiver ces délicieuses et multiples variétés. Avec l'aide de collectionneurs, Louis Albert de Broglie en a ainsi réuni près de six cent cinquante. Cette biodiversité est un enjeu vital pour les sociétés futures : devant les menaces climatiques et écologiques qui pèsent sur elle, une mobilisation internationale est désormais indispensable. Une trentaine de recettes élaborées par Patrick Ruh et facilement réalisables est proposée en fin d'ouvrage, ainsi qu'un très complet carnet d'adresses qui permettra au consommateur de trouver les produits cités au fil des pages.

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