L'ostréiculture en pays de Marennes-Oleron est une activité socioéconomique prépondérante. Elle fait partie de la culture locale. Depuis des siècles, l'élevage des huîtres est ici pratiqué avec passion, entre tradition et modernité. Le caractère authentique du mode d'exploitation, dans le milieu naturel, fait de ce bivalve un aliment de choix. Dans l'imaginaire collectif, il est associé aux repas festifs et conviviaux, ceux des fêtes de fin d'année, où se retrouvent amis et familles, une tradition culinaire bien française.
Néammoins, c'est aussi un coquillage dont one connait pas toute les caractéristiques. Nombre d'imprécisions, d'inexactitudes demeurent. C'est notamment le cas pour ce qui est des différentes qualités d'huîtres que l'on élève et que l'on affine en claires, ces fameuses Marennes-Oléron.
Parmi les missions du Groupement qualité huîtres Marennes Oléron, il y a celle consistant à faire la promotion des huîtres de ce terroir, affinées en claires.
Le magazine, l'huître verte du marais, est né de cette volonté d'apporter au plus grand nombre, les informations nécessaires à la bonne connaissance de ce produit unique. Le consommateur curieux pourra trouver ici toutes les informations utiles pour éclairer son choix, ou améliorer sa compréhension, que ce soit sur le plan organoleptique ou historique.
Ce magazine que vous trouverez auprès des professionnels du secteur, sur les marchés et largement distribué gratuitement sera à coup sûr votre meilleur compagnon, pour mener à bien cette mission d'information. Bonne lecture et bonne dégustation !