Très faciles à cuisiner, les moules sont à inviter aux menus de toutes les tables dès la belle saison.?Celles élevées dans la baie du Mont Saint Michel possèdent des qualités gustatives exceptionnelles qui leur permettent de prétendre chaque année à l?Appellation d?Origine contr^lée (AOC)
Au fil des 53 recettes de cet ouvrage, Christophe Wasser, maître restaurateur du restaurant l?Ormeau à Cancale, revisite produit sain et bon marché.